桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。

桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高。

桂鱼产量的减少：饵料鱼、桂鱼病害等导致产量减少。