建议用老叶。

枇杷新叶是指枇杷树当年新长出来的叶子，枇杷新叶看起来更为细嫩，但是从使用价值上来说，枇杷老叶更好，因枇杷新叶上面布满了细小的绒毛，煮水的时候这些绒毛会进入水中，食用后会刺激口腔黏膜，对健康不利，咽喉、肠道敏感的人群甚至会有较强的不适感，因此，用枇杷叶煮水的时候用枇杷老叶会更为安全。