水煮肉的做法及制作方法详细介绍 水煮肉的制作材料： 主料：油麦菜、里脊肉、盐、料酒、淀粉。 郫县豆瓣、葱、姜、蒜、胡椒粉、大料、糖。 水煮肉的做法： 1、油麦菜洗净，在清水中煮熟了放在碗底备用。 　　 2、里脊肉切大片，用盐、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。
  今天做饭比较慌乱，让阿诺帮着切肉，他老人家现在厨艺日下，把肉切得太小片了，鄙视他！ 　　 3、锅中放适量油，放入郫县豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和葱、姜、蒜继续翻炒。 　　 4、锅中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水开后用小火炖8分钟。
   　　 5、用漏勺捞出各种渣，转大火。 　　 6、将肉片撑开了放入锅中，最后分多次放，保证肉一煮熟就捞出来。 　　 7、将煮好的肉片放在油麦菜上面。 8、在肉片上撒些葱花、辣椒面和花椒面。 9、锅中烧些油，八层热，淋在辣椒面和花椒面上即可。
   但个人建议，菜的选择可以多种多样，如小白菜，大白菜心，生菜，油卖菜等等。具体可以自己掌握。麻辣口味更是自己掌握。