水煮肉片 猪里脊肉200克（切片）；带叶青笋尖2、3根（切片）、白菜叶100克（用手撕成小块）、蒜苗100克（切2寸长的段）、芹菜1根（切2寸长段）；干红海椒3个（剪成段）、花椒数10粒，郫县豆瓣20克（剁细），姜米、葱花、蒜片、盐、海椒面、花椒面适量；料酒、酱油、味精、糖少许 将里脊肉用水豆粉、盐、酱油、味精、料酒拌匀码味； 热锅中烧菜油，用干红海椒和花椒粒呛锅，下姜、葱、蒜煸香，下郫县豆瓣?渤龊煊停迦朐家淮笸肟蠡穑虑嗨窦狻撞艘叮尤胧柿垦巍⑻牵突鹕湛聪滤饷纭⑶鄄寺蕴桃幌拢坷倘胍淮蠛Ｍ胫校ㄌ懒艄校? 将肉片逐一滑入锅中，用筷子划散，猛火滚开两滚后，连汤舀起铺到菜面上（汤汁以不完全淹过肉片为限，多余的汤倒掉），将海椒面、花椒面、葱花撒在肉片上 洗净热锅中烧少许菜油，待油大热后，浇淋到碗中的海椒面等上面即可