哪们朋友能告诉我怎么才能做出像样的老北京烧饼吗?
参考解答
1。将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
2。炒到颜色稍微变黄就可以了
3。用料理机打成粉备用
4。面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
5。用厨师机和面4分钟
6。和成面团盖湿布发酵半小时
7。
半小时以后将面团倒在案板上揉圆
8。用擀面棍将面团擀成薄的大片
9。均匀的撒上盐
10。在面皮上均匀的抹满芝麻酱
11。将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮(按说应该是将粉和芝麻酱调和好的,但是我怕不知用多少芝麻酱合适,万一剩下了不好储存,所以我就撒的粉)
12。
将面皮一边拽一边卷起来
13。切成稍长一点的剂子
14。取一个剂子两头捏紧拽长一点,然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯
15。饼坯的表面刷上酱油和水的混合液
16。然后用有水那面沾满芝麻仁
17。摆在烤盘内,放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟
18。
烤箱停机以后马上取出来。
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