1、乳鸽

小乳鸽肉比较嫩，非常适合烤着吃，又香又嫩，非常的好吃，而且营养价值也很高，一般人群皆可使用。

2、老鸽

很多人觉得老鸽子比较柴，其实，老鸽非常适宜用来煲汤，做出来的鸽子汤，营养价值高、口感好。

3、普通鸽子

一般鸽子适宜用来炒菜或者使用其他料理手法进行烹饪，口感鲜嫩，也很好吃。