材料：茄子、肉米、鸡蛋、葱、生姜、蒜头、老抽、生抽、白糖、食盐、胡椒粉、生粉。

做法：

1、先将肉米加入鸡蛋，葱，姜末，胡椒粉，盐，搅拌均匀备用。

2、茄子洗净，葱洗净，茄子切5毫米左右的厚片。

3、然后往茄片上加适量的调好肉馅，再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。

4、做好之后在茄盒外裹上一层生粉。

5、之后热油锅，下茄子小火慢煎成两面成金黄色。

6、随后另起一锅，少许油煸香蒜子。

7、再加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖，再加清水烧开，改中小火炖到汤汁粘稠。

8、最后最后撒点葱花点缀即可。