新鲜猴头菇的保存时间与其保存方式有一定的关系，由于其中含有丰富的水分及糖类物质，所以在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果是将其置于常温下保存的话，一般只能保存2-3天，若是放冰箱冷藏存放，则可以保存5-7天左右。

干猴头菇由于其中的水分已经被干燥，所以保存时间相对来说会要长很多，一般情况下干猴头菇可以放1年以上，如果保存得比较好的话，甚至可以更久。