差不多。

梭子蟹属于海类的，肉质比较鲜嫩适合清蒸，带有原汁原味的蟹味，而青蟹属于淡水类的，肉质比较饱满，可以用来蒸或者炒等多种做法，两者都属于蟹的一种，都含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，营养成分本质上并没有很大的区别，而且两者的口感上也都是很不错的，并没有谁好吃谁不好吃的说法，可以根据自己的爱好来选择合适的。