概念不同

1.蟹黄：蟹黄是雌蟹的蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质，成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色，口感沙沙的、像是鸡蛋黄，但是又更加鲜美。

2.蟹膏：蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，煮熟之后的蟹膏呈现半透明状，口感细腻、绵密，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

区分出雄蟹和雌蟹就行

1.雌蟹：腹部白色区域是一整块的圆形，钳子上毛少。

2.雄蟹：腹部白色区域被两条线分成了三份，钳子上毛多。