肉蟹中含有不少蛋白质、碳水化合物，不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有丰富维生素，主要包括维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。