一般蒸10分钟左右最好。

材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1.鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2.加入常温水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3.用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可，出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油和生抽即可食用。

注意

1.不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋会有蜂窝。

2.不要用开水来调和蛋液，这样蒸出的成品出现结块。

3.蒸的时间不能过长，不然蛋羹的表面会出现很多气泡，类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观，降低鲜味。

4.鸡蛋羹最好在锅里的水烧热了之后下锅，这样才能够缩短蒸鸡蛋的时间，让鸡蛋羹蒸出来无腥味还无比滑嫩。