不是苦的。

八爪鱼的墨汁是黑色的，很多人在看到它的颜色时，会误认为是苦味的，其实并不是，它的墨汁主要成分是水，墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒，呈粘稠的混悬液，一般吃起来味道是粘稠且带有腥味的，通常大家都会蘸汁食用或者用用其它的烹饪方式来食用，来提升它的口感。