根据成熟度及催熟方式而定。

西梅中的水分及糖分含量比较高，是一种比较容易催熟的水果，其催熟的时间与其成熟度与催熟方法有关，若是比较生涩的西梅，一般需要3-4天才能变熟，若是成熟度稍微高一些的西梅，一般1-2天即可变熟，而借助水果催熟的西梅比仅靠自身催熟的西梅所需的时间要短很多。