黄芪泡水既可以用生的，也可以用熟的。

黄芪常有生黄芪和炙黄芪两种用法，炙黄芪是生黄芪经过炮制之后的熟品，其功效和生黄芪相似，因此泡水食用既可以用生黄芪也可以用熟黄芪，但是生、熟黄芪在具体作用上有一定的区别，最好根据自己的具体情况选择。