开胃

香椿中含有的挥发性芳香物质，适量食用具有很好的促进唾液分泌的作用，因此胃不好的人食用香椿具有开胃的作用。

促消化

香椿中含有一定的有机酸等成分，是用可以帮助消化，同时促进胃酸分泌，具有促消化的作用。

缓解胃出血

香椿具有很好的止血的作用，胃不好的人群有时会有胃出血的情况，此时食用一些香椿具有止血的作用。