材料：鲜虾100克，香椿150克，鸡蛋2到3个，线椒1个（不吃辣可以不放），生姜、油、盐适量。

1、虾去虾线，切碎，生姜切碎，拌在一起。

2、加少许黑胡椒、淀粉搅拌均匀。腌制15分钟左右。

3、将香椿洗干净，去除老茎和老叶。

4、烧一锅开水，将香椿放入焯25秒左右。

5、将香椿捞出来，过凉水，挤干水分，切成碎末，线椒也切末。

6、烧少量油，将线椒倒入，翻炒；虾倒入、翻炒；香椿倒入。

7、加少许盐炒香之后关火，稍微晾凉一下。

8、将鸡蛋磕在碗中，搅拌均匀，将炒好的香椿倒入其中，搅拌均匀。

9、锅中加适量油，煎成鲜虾香椿鸡蛋饼。