过敏不建议食用香椿。

本身就处在过敏的人群，皮肤有一定程度的破损，抵抗力较低，因此食用香椿，有可能还会增加紫外线过敏的情况，导致超敏反应的出现。

同时香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐都是有中毒的可能，过敏期间食用可能会升高机体对硝酸盐和亚硝酸盐的敏感度，导致出现不适。