身体缺锌可能会导致机体发生味觉失灵，血液中的锌量减少引起味觉障碍，食品添加剂可能会导致锌的流失，偏食和长期吃快餐也会导致锌的摄入量不足，人体内分解酒精的酶是锌酶，如果饮酒过量，加上酒精会伤害味蕾，会出现味觉失灵等现象。

味蕾功能受到破坏也是引发味觉失灵的一个原因，喜欢吃温度过高的食物，或其他原因导致味蕾受伤，味觉神经被切段，从而使味蕾的感知发生障碍，引起味觉失灵。

每个成人的味蕾大约由1万余个味觉细胞构成，这些细胞的数量会随着年龄的增长而不断减少，人步入老年后，唾液的分泌量会减少，舌苔会变薄，阻碍到味觉信息的传递，由于这些原因，很多上了年纪的人容易产生味觉障碍，味觉会失灵，这是正常现象。

忧郁症，精神压力大等也会导致味觉失灵，巨大的精神压力会引起短暂的知觉麻痹，这只是暂时性的症状，无须太过紧张，调节好情绪，保持心情于凯，减少生活压力和负面影响，就可以改善。