叶酸对人体的重要营养作用早就得到证实，人类（或其他动物）如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，还会导致身体无力、易怒、没胃口以及精神病症状。叶酸对孕妇尤其重要。