银耳汤的营养成分丰富，包含天然植物性的胶质、蛋白质、粗纤维、维生素，还有氨基酸以及钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质元素。有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥、美容嫩肤等功效，对于咳嗽、口干舌燥、体虚、气短乏力者尤为适合。