含有一些感光成分物质，在白天食用后，会吸收紫外线的辐射，使皮肤黑色素增加，在皮肤上形成斑点或能使皮肤变黑的一类食物就叫感光食物。

感光食物一般都含有呋喃香豆素这一类可以引发黑色素沉积的光敏物质，铜等金属元素也可以间接或直接的增加与黑色素生成有关物质的数量和活性。