芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗，因为农药一般是酸性的，用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位，因此千万不要丢弃。根据不同的烹饪方法，芦笋的处理方法也不同，建议用手直接掰芦笋，这样就能比较准确的辨别比较老的部位，如果芦笋非常鲜嫩，是不需要去皮的。如果你用芦笋来煲汤，则只需要在中间斩断即可，如果是清炒，可以用到切成斜的薄片，也可以直接将一蒸根芦笋用来焯水凉拌，这样既美味又好看。