鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，这些蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，所以，经常吃鹅蛋对身体很有好处。