菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌时，容易生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。