能引起食物中毒，出现日光性皮炎的野菜有灰菜、苋菜、刺菜、马齿苋、芥菜、杨树叶、榆树叶及洋槐叶等。虽然这些野菜有没有含毒素尚不清楚，但是却含有较多感光物质，比如紫素和紫质衍生物。这两种物质进入人体后，出现的反应有个体差异，仅少数人会出现，且通常是在经过日照时才会出现，停止日照后1-4天内症状就会消失。严重的也可能出现发冷、咽喉肿痛，或者呼吸苦难。