人们都以为食品中最可怕的东西是添加剂，殊不知，过期熟食中的致病菌比添加剂更可怕。在历史上，各种致病菌所夺走的人命不计其数，即便就在21世纪的今天，西方发达国家每年因致病菌而致死的人也是数以百计，比如今年喧嚣一时的出血性大肠杆菌。肉类蛋白质丰富，特别容易得到致病菌的青睐。千万不要因为细菌繁殖比较“天然”而放松警惕！无论是病菌本身，还是某些病菌所产生的毒素，都足以令人恐怖。
 
超市的半价熟食通常已经不是当天生产的东西了。按某些超市的“潜规则”，每天的标签都会更换，打半价的有可能是两三天前的产品。目前，超市的熟食中普遍添加了有效抑制细菌的亚硝酸盐（瘦肉部分的颜色是粉红色，凤爪切口骨髓处的颜色是粉红色，说明添加了亚硝酸盐），延长了保质期，但能够储藏的时间仍然有限。想想现在肉类原料价钱有多贵！换了谁当老板，会忍心轻易打半价出售？所以，那些打半价出售的产品，很可能已经悄悄地滋生了数量超标的细菌。
 
如果一定要买这种半价品，建议回家之后把买到的熟食好好清洗一下，去掉表面附着的微生物，然后放入水中盖盖子煮沸，保持沸腾10分钟以上，或者在上气的蒸锅里蒸10分钟以上，把微生物和毒素全灭掉，才能给家人食用。