蔬菜对于正处在生长发育中的宝宝来说很重要，其主要作用有以下几点：矿物质的重要来源：蔬菜中含有丰富的钙、铁、铜等各种矿物质。经研究证明，人体对有些蔬菜中的钙吸收率甚至高于牛奶，如盖菜、黄豆芽等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝更要多吃青菜，从而满足身体所需的钙；蔬菜中的铁和铜可促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲缺乏、贫血，促进生长发育。维生素的重要来源：蔬菜含有维生素C和维生素A原，及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5等。维生素C能防治坏血病，维生素A可保持视力，防止眼干燥症及夜盲症。