适量食用并不会发胖。

导致发胖的原因是由于摄入脂肪、碳水化合物或蛋白质过多，花胶中的蛋白质含量占主成分的84.2%，脂肪仅占0.2%，它虽然蛋白质含量高，但是脂肪含量很低，如果晚上不过多食用的话，一般是不会导致发胖的。