变色和变味。

如果红酒的颜色呈咖啡色或褐色，则不宜饮用，其已氧化变质，饮用后容易引起肠胃不适。另外，红酒闻起来有浓郁的醋味，这是葡萄酒中的酒精被醋化的结果，还有可能是细菌引起的酸败，因此不建议饮用。