碱性。

判断食物是酸性还是碱性并不是以食物的口感来判定，而是要根据食物在人体代谢后的最终产物来决定，沙棘果的味道虽然比较酸，但是它在人体代谢的产物溶于水后偏碱性，因此沙棘果是一种碱性食物。