可以吃。

金银花又名忍冬，自古被誉为清热解毒的良药，可以用于治疗口干口渴、咽喉疼痛、烦闷头晕等症，它具有很高的药用及保健价值，很多人在日常生活中用它来泡茶喝，金银花味甘，性寒，本身并无毒，在泡过水后，大部分的药物成分都溶于水中，剩余的金银花中可能还会残留部分的药物成分，所以泡过的金银花可以像茶叶一样把它吃掉。