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山竹是一种非常著名的热带水果，一般新鲜的山竹外皮呈紫红色，水分充足，果皮比较软，且富有弹性，用手指按一下能迅速恢复；但是山竹的果壳虽然看起来坚硬，其实质地十分疏松，有很多孔隙，若保存的时间越长，果实中的水分流失的就越多，而它的果壳失水后就会开始慢慢变硬。