可以吃。

泡过酒的杨梅中仍然可能会有一些营养成分的残留，如果觉得浪费的话，也是可以拿出来食用的，只是其中的糖分和酸性成分基本已经溶解在酒精中，而且会带有比较浓烈的酒味，吃起来口感会比较差，不是所有人都可以接受。