马齿苋开花一般是可以食用的。

马齿苋本身肉质肥厚，含有丰富的水分，若是开花之后叶片和枝干都是饱满富含水分的，就是可以食用的，但是一旦出现了枝叶变软、萎缩、枝干细小发干，及时没有开花也是不可以食用的，因此马齿苋开花之后一般是可以食用的。