大豆的蛋白质含量是很高的，有35%～40%，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，但是宝宝和豆浆就要注意。

忌冲鸡蛋。因为鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的抗胰蛋白酶因子结合，产生使人体不能吸收消化的有害物质。破坏了豆浆的营养价值。

忌冲红糖。因为红糖里的有机酸能和豆浆里的蛋白质结合，产生变性沉淀物质，而白糖则无此现象。

忌煮不透。因为生豆浆中含有皂甙素、抗胰蛋白酶因子、植物凝血素等物质，会抑制胰蛋白酶的消化作用，产生恶心、腹泻等症状。因此豆浆一定要煮沸熟透才能饮用。