新鲜枇杷核有毒，煮水无毒。

不少水果的果仁都含有一定的毒素，枇杷核中含有氰甙类物质，水解后会生成氢氰酸，能麻痹咳嗽中枢，使呼吸酶失活，使机体组织缺氧而窒息，食用前需要用开水将其煮熟，使有毒物质破坏、挥发后再食用。