根据个人口味选择。

饺子分为面皮、馅料、佐料三个部分，其中最为重要的就是馅料了，饺子馅有荤有素，不同的馅料具有不同的风味，可以满足大部分人的饮食口味，冬至吃饺子并没有馅料的讲究，根据个人口味选择即可。

常见的饺子馅有：韭菜馅、猪肉白菜馅、香菇馅、茴香馅、鲜虾馅、三鲜馅、鸡肉冬笋馅、猪肉玉米馅、香菜牛肉馅等。