1、将菌类清洗干净，注意表面的灰尘和黑色的部分，可以用盐水浸泡10分钟左右。

2、菌类捞出之后，沥干一些水分，切成小丁或者碎碎。

3、腊肉或者腊肠切小丁，葱、姜、蒜切成沫沫。

4、热锅热油，入姜、蒜爆香，入腊肉小丁，爆香。

5、将菌类放入，加食盐、耗油、生抽等调味，盛出晾凉一些。

6、鸡蛋打散，拌入炒好的菌类，用油煎成饼即可。