虽然从理论上讲，酱油可以直接食用，但是在生产、贮存、运输、销售的过程中,有可能会受到污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌,尤其是散装酱油,问题更加突出。高温能杀掉一部分细菌，因此酱油宜熟吃。