过量食用会。

烤红薯虽能促进食物消化、增强饱腹感，但是也含有大量的碳水化合物、糖类物质等，晚上消化功能减弱，过量食用烤红薯，会增加肠胃的负担，容易造成胃酸、腹胀等症状，而且多余的糖类物质在体内堆积，可能转化成脂肪，因此晚上过量吃烤红薯可能会发胖。