油刹和线刹的区别是：1、实现刹车的方式不同：油刹是通过液压的压力促使车辆的刹车夹器来进行制动；线刹是通过拉线来控制刹车卡钳以推动活塞与制动盘发生摩擦进行制动。2、组成不同：油刹由油碟和油V组成；线刹由线碟、线V和线吊组成。3、特点不同：油刹的特点是稳定性强，反作用力小，安全系数高且采用的是液压式刹车，但是不宜保养和调试；线刹的特点是好维护，维护频率高，但是反作用力大，性能不稳定。