血液中的成分比较复杂，代谢所需要的氨基酸、糖、还有矿物质盐或者是代谢废弃物和某些病变脏器产生的异常物质，都需要通过血液运转到身体各处。所以血液的成分是随着人体代谢不断变化的，摄取的食物成分会影响血液的检查。
然而在人体进食后6-8小时候，由于代谢作用，血液的浓度和成分会回到原有水平，这样排出了外界干扰因素测出来的各项指数才会可靠性强。
至于你说的空腹血糖可能偏低，相对于进食后各项指数不可预测的波动来说，空腹抽血化验的可信度更高。为了弥补自己饿了大半天的肚子，好好犒劳一下自己，买些好吃的补补吧。