使用铁锅虽然有很多益处，但是却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性食物，主要是这些食物都含有果酸，遇到铁离子会起化学反应，产生低铁化合物。人吃了以后会出现恶心、呕吐、图通、腹胀、腹泻等症状。同时，舌头和牙龈还会变成黑紫色。倘若不及时医治，容易出现凝血、缺氧等症状，严重的还会危及性命。
此外，绿豆汤也不宜用铁锅煮，因为绿豆中含有单宁质，遇到铁后能发生化学变化，生成黑色的单宁铁，使得绿豆的汤汁变为黑色的，虽然单宁铁的毒性不大，但是会让汤汁没有看相，味道也会变差。