喝牛奶不会造成胆固醇增高，不少肥胖或者老年人都不敢喝牛奶，担心胆固醇过高，特别是冠心病、高血压和脑血管病人，更不敢喝牛奶。
其实牛奶是很好的营养品，完全可以大胆的喝，牛奶及其奶制品的胆固醇并不是很高，每100克牛奶中只含有胆固醇13毫克，是鸡肉的11%，是羊肉的20%，是牛肉的21%，是羊奶的38%。则说明牛奶的胆固醇并没有我们想象的那么高。
有研究证明牛奶中含有乳清酸，这种物质能抑制胆固醇的作用，其抑制效果远远超过了牛奶所含胆固醇高的量。所以一天喝一杯牛奶是不会导致胆固醇增高的。
人体血液中的胆固醇主要是来自饮食的摄取和自身肝脏的合成，即使不摄取食物中的胆固醇，血液中的胆固醇仍然有可能偏高。肝脏合成胆固醇是一个复杂的酶促反应过程，牛奶中的乳清酸能抑制这一反应过程，从而阻滞胆固醇的合成，使血液中胆固醇含量下降。由此可见，牛奶并不会使体内的胆固醇高含量增高。