酸奶是用鲜牛奶加入活性乳酸菌，经过发酵制成的，它保存着鲜牛奶丰富的蛋白质、脂肪和钙等一切营养素。
酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得更容易消化吸收。酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙，也更容易为人体吸收。
但是有些女性经期的时候可能担心酸奶太冰，吃了担心会痛经就加热一下酸奶再喝，这种做法是不科学的。酸奶经过加热后，物理性状会发生改变，特有的酸奶风味也会改变，营养价值也会下降，而起特殊作用的乳酸菌会被全部杀死。