想比一定是看网上的食谱制作杨枝甘露的吧？网上的食谱不一定写的那么全面。西米根据品种有品质(品种)之分，根据存储的时间又有成米和新米之分。成米或是品质差等原因不易烂或是熟的。可用高压锅内压烂压熟。根据你所购买西米的熟度来掌握高压锅关火和在锅内高压的时间。