皮皮虾又名琵琶虾、虾蛄、爬虾，现在是食用的最佳季节，母虾的小腿中间有三条白线，体内有籽相当的肥美。 姜汁皮皮虾 姜汁一碗（姜末20克 香菜末10克 陈醋50克 食盐2克 味精1克 做法：活皮皮虾洗净，上蒸锅大火烧开，小火蒸8分钟即可蘸姜汁吃。 微波炉烤皮皮虾 皮皮虾用食盐、味精、姜葱末、鱼露腌制过，中火烤至虾皮干燥，虾肉干香取出 清炸皮皮虾 炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炸熟（虾颜色全红），带一小碟椒盐 盐水皮皮虾 皮皮虾洗净加入锅中添上水烧开，加入食盐、味精、花椒、八角、煮10分钟后浸泡2小时即可