切的时候尽量细，然后用清水淘三四遍，下开水锅焯一下，一两分钟即可。出锅时用清水过一遍。 凉拌的时候可切上一些青椒丝，或用辣椒油拌，或用蒜末。可以多放些醋，一点点味精。