一般都用冕鱼、马鲛鱼作鱼肉原料 　　不知道你们哪里有没有这两种海水鱼 　　主要原料： 　　豆腐、山粉、鱼肉、鸡蛋 　　打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸 　　毕竟不是专业的，我们做起来肯定没有菜市场里那么好吃，不过能像爱因斯坦做小板凳每次都有点进步。
   　　下面是具体操作过程： 　　1、菜场买马鲛鱼（或冕鱼） 　　2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮（去鱼皮是为了鱼饼的色泽），然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。 　　3、刮好的鱼绒放于一容器中 　　4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，作成饼形，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋青） 　　5、再放上面粉（开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了） 　　6、混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头 　　7、上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅蒸熟 　　8、如果下油锅，炸的时候开小火，油5成热就行。
  火大，鱼肉变硬，鱼香味也丧失了。 　　9、两面都金黄的时候就好了，出锅。 　　10、制作完毕，美味呈现眼前。即食，可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。